糯米甜酒能不能吃?
1、其实，糯米甜酒变酸了还是可以喝的，甜酒变酸是因为在酿制的过程中可能被醋酸菌感染了，醋酸菌会把酒精氧化成醋酸，所以甜酒在喝的时候会有酸味。因此，糯米甜酒变酸是可以正常食用，只是口感差了点。
2、米酒可以直接吃。米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
3、可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就温和多了。既不会甜得发腻，酒味也不会太浓。
4、在我国许多地方，都有给孕妇吃糯米甜酒的习惯，并错误地认为，糯米甜酒是“补母体，壮胎儿”之物。这种说法是没有科学根据的，相反，会造成胎儿的畸形。含有酒精糯米甜酒和一般酒一样，都含有一定比例的酒精。
5、另外那些体质虚弱和患有神经衰弱的人群，也可以食用一些糯米甜酒煮鸡蛋，它能强壮身体也能营养神经元。
6、一般来说米酒是能够立即服用的，由于米酒便是糯米甜酒发醇留下的商品，它的味儿是甜滋滋，含有一点酒的味道，对身体也是有很多益处的。
谁用过黑糯米酿酒啊?味道如何?要注意什么?
（1）用电动葫芦起吊缸、叠缸发酵，减少占地面积。（2）用不锈钢大罐发酵，但对该酒风味可能会有影响，有待进一步探索实践试验。
黑糯米酒虽然度数不高，但后劲较大，所以饮用时要注意适量。黑糯米酒对女性的好处 治痛经：黑糯米酒2汤勺，老红糖1勺，带核桂圆肉6粒，粉碎的生鸡蛋1个，同煮，煮开就可以服用。
糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。
味道还是比较不错的，就是非常的爽口，而且味道一种淡淡的甜味儿，比甜酒好喝。甜米酒一般是可以分为两种，第一个就是白糯米酒，第二个就是黑糯米酒。黑糯米酒要被白糯米酒更加香甜，但是它的颜色是真的黑色。
为什么糯米酒度数不高(通常只有1度),但后劲十足?
1、自然发酵根本无法检测到度数，时间越长度数越深高，1度可能是厂家添加的酒精度数。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。
2、糯米酒的度数跟工艺有关。简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
3、大。因为米酒度数低，喝下去感觉太淡了就像饮料一样，不知不觉就会喝许多，酒精吸收量也不断增多。 相比之下，白酒一般就只会喝一点点。
4、糯米酒的酒精含量确实是不高，一般都是在1~2%左右。而韩国的米酒酒精含量则比之要高一点，大概是在6%以上。总体来讲米酒度数都不是很高。
5、米酒度数不高，糯米酒的度数与时间温度有关，发酵时间越长，糖变成酒精越多，温度越高发酵也越快。一般醪糟的酒精含量在1~2%，如果是彻底发酵的老米酒，并且去除酒糟，通常为8-13度左右。
自己做的糯米酒有害吗?
1、自制的糯米酒通常是没有什么危害的，大家可以放心饮用。
2、无害，糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
3、自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或加开水喝、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。
4、喝自酿米酒没有危害。自家酿的米酒度数一般不会太高，喝多了也不会醉。而且喝米酒还可以刺激消化液分泌，增进食欲，其还有多种氨基酸是是人体必需的，还易于被人体吸收，适当饮用米酒对身体还有好处的。
5、自酿家用糯米酒，通常用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌而成，酒度较低。在过程注意卫生，不感染杂菌，则对身体无害。糯米酒做法：主料：糯米300克。辅料：红曲粉2克，甜酒曲2克。调料：水适量，江米酒3小杯。
新人请教各位前辈:我是用大米酿白酒好还是糯米酿白酒好?
做米酒是糯米好。酒酿是用糯米饭发酵而成，酸甜味美，营养丰富。
大米：大米的含糖量较低，但蛋白质和脂肪含量也较低，因此不太适合酿造高度酒。然而，大米具有较高的淀粉含量，且淀粉结构较为简单，易于发酵，因此也是酿造白酒的常用原料之一。
糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
糯米做较甜一些，但大米甚至玉米也可以做，一般是两斤米加两斤水，晚上用电饭煲煮熟后（不用隔水蒸）放凉，早上起来再拌入400g凉开水，4g安琪甜酒曲，夏天24-36小时就可以食用了。