酿酒第一次没有配糟放点醋可以吗?
1、总的来说，是否使用配糟完全取决于酿酒师的风格和他们想要达成的效果。无论是使用还是不使用配糟，只要酿酒师能够充分掌握酿酒技术，都可以酿出品质上乘的美酒。
2、我觉得如果没配槽的话，可以自己想办法后配一个。
3、酿酒失败不可以酿醋，因为里面不光混入了醋酸菌，也会混入其他杂菌，已经被污染了，所以不能拿来酿醋。酒坛密封条件不好，温度湿度不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。
4、应该是发孝时间不够，发酵时间可以长一点。会一定能过程度上增加醋的浓度，在倒点醋增加酸度也是可以的。不酸是因为方法不对，注意以下步骤和方法。工艺流程 配料蒸熟拌曲入坛发酵加水醋化成品着色。
5、用口尝：甜，没发酵好。酸辣即成功。配糟烧法：目前熟料酿酒最好的方法是采用配糟烧法。
6、加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。选择米酒功能。36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食。
第一次做酒没配槽怎么办?
1、此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
2、在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。
3、作为饲料：口子酒厂每天产生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被养殖户作为喂养牲口的饲料。做鱼饵。用烧酒设备做过酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段时间后，味道比较浓烈，不讨人喜欢。
白药酒曲烧高粱要配糟吗
目前熟料酿酒最好的方法是采用配糟烧法。配糟烧就是将已经蒸过酒的糟兑到已经蒸熟的粮食里面继续发酵（要用新鲜的酒糟，不能用过夜的）冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不变。
．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
在原材料充分冷却后就可以在其中加入酒曲，通过加入这种物质可以使得材料进行很好的发酵，属于酿造中十分重要的一步。材料通过糖化和发酵香味能够得到最大程度的挥发，此时的香味也更加明显。
制曲：酒曲多以含淀粉的谷类（包括大麦、小麦、麸皮）、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。
待品温冷天降至44～45℃、热季降至37～38℃，进行第二天翻粮降温，按0.5%的比例加入白酒酒曲，收箱保温。收箱后箱内温度，热季接近室温，冬季30～31℃。发酵。
您对清香型白酒的“清蒸二次清”工艺了解了吗？它与固态配糟工艺是2种不同的 概念，因为配糟是要加入新粮一起蒸的，而“清蒸二次清”是发酵完成后用酿酒设备蒸馏出来，糟醅再加入酒曲发酵，发酵完成后再蒸馏出酒。
纯大米白酒酿造详细过程是怎样的
米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中。加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。
配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。
大米自制酿酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。调料：甜酒曲3克。做法步骤：首先将大米加水浸泡过夜。然后将其放入电饭锅蒸熟。蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。
蒸大米的过程中，注意表面大米成熟变化，时不时的把表面大米铺均匀 酒缸提前放外面场地上，晒个大半天，可以消毒杀菌 我们这里做酒一般选用陈米，陈米煮饭口感差，但是做酒却不受影响。